原料
香芋丝: 70克，可以增加！， 天然酵种: 120克， 高筋面粉: 190克， 水: 130克， 干酵母粉: 1克， 盐: 3克， 糖粉和椰子粉: 若干
步骤
1香芋擦丝！把它们铺平，撒上糖粉和椰子粉，最好做到都粘匀！
2混合所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。最后一次折叠的时候，将香芋丝折进去！
3面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。也可以直接放在藤篮里，在温暖处二发一小时…
4烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。
