原料
猪里脊: ， 笋干: ， 姜: ， 盐: ， 酱油: ， 鸡精: ， 料酒: ， 代糖（可选）:
步骤
1笋干提前浸泡，里脊切块；
2锅内放少许油，油热后，放入姜片，再放入肉块翻炒，待肉块炒至变色，加入适量酱油和料酒，大火煸炒；
3加入笋干，翻炒均匀，然后加入适量清水，没过肉和笋干即可；
4大火烧开，转小火慢慢炖，炖约30分钟，把水焖干，就可以出锅啦~
小技巧
1 笋干不用过度泡发，在烧制过程中更有利于吸汁入味！ 2 喜欢吃甜味的可以加入适量代糖，不过分量要相对更少一些（相关阅读?为减肥，到底该吃什么糖？） 笋乾和瘦肉相搭配，肉吸收了笋干的清香，吃起来别有一番风味；笋干也吸饱了肉的汤汁，变得更加饱满柔然和味美醇厚。 而且整道菜热量油脂都相当之低，日常吃，运动后吃，家常吃，宴会吃，各种百变各种搭！ 下面是随篇杂谈：话说这一介绍笋干烧肉，我就会自动联想到中国历史上赫赫有名的吃货，宋代大诗人苏轼…… 作为专业吃货，这位大哥在仕途失意，被贬黄州时，还不忘好吃好喝，自创各种吃肉佳法，顺道写了《食猪肉诗》和《炖肉歌》； 到了海南，吃到美味的生蚝（食蚝而美）又写信给自己儿子，曰“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”（不要告诉别人海南的生蚝好吃！我拍他们来我就没得吃了！＝ ＝） 不过，即使是这样一个爱美食大人，居然也在《于潜僧绿筠轩》 里表示说，宁可不吃（自己最爱的）肉，也要有竹子相伴，说是无肉只会使人瘦，无竹却会令人俗！ 咳咳…… 他当时一定不知道有笋干烧肉这道菜吧，有肉又有竹，这才是大俗大雅相辅相成的极致嘛～
