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原料
猪骨: 4个, 生抽酱油①: 100g, 老抽酱油: 100g, 花椒: 20粒, 八角: 1个, 丁香: 3个, 桂皮: 半个, 香叶: 2片, 草果: 1个, 豆蔻: 半个, 山奈: 2片, 白芷: 2片, 料酒: 50g, 蚝油: 3汤勺tbsp, 姜片: 60g, 蒜①: 3瓣, 小葱: 3根, 干香菇: 3个, 干辣椒: 2-3个, 小茴香: 1茶勺tsp, 纯净水: 4L, 盐: 适量, 冰糖: 50g, 苦菊: 1棵, 橙汁: 2汤勺tbsp, 生抽酱油②: 1汤勺tbsp, 蒜②: 1瓣, 香油: 1茶勺tsp, 油炸花生米: 适量
步骤
1视频链接:https://weibo.com/5252178789/FyHye5odN?filter=hot&root_comment_id=0
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2准备食材。
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3将猪骨洗干净。
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4所有香料装到香料袋里。
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5洗净的猪骨凉水下锅焯水。
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6水开后撇去浮沫。
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7待猪骨变色后就可以捞出,热水冲洗干净备用。
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8将猪骨、小葱、姜片、蒜①、生抽酱油①、老抽酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、纯净水、冰糖、盐和香料袋倒入锅中。
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9再加入热水。
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10大火煮开。
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11再转小火煮40-50分钟。
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12将蒜②压成泥。
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13与浓缩橙汁、生抽酱油②和香油混合搅匀做酱汁备用。
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14苦菊洗净控水,切成2-3cm的段,在苦菊中倒入酱汁。
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15搅拌均匀。
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16在顶部撒上花生米即可。
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小技巧
- 这个做法可以用猪骨,也可以用排骨。 2. 调味品的用量可以根据自己的喜好调整。