特点：咸香适口，麻辣有味。
主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。 调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。
(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。 (2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
