原料
主料: ， 茄子: 1个， 尖椒: 1个， 五花肉: 平时炒菜用量， 香菜: 适量， 调料: ， 葱: 平时炒菜量， 姜: 2片， 蒜: 6瓣， 大料: 一个， 料酒: 1勺， 红烧酱油: 3勺， 糖: 5克， 盐: 5克， 啤酒: 300ml
步骤
1茄子洗净切丁，加入3克左右盐，用手抓匀，杀杀汤
2猪肉切丁备用
3尖椒切丁，香菜切段，备用（我加了一点杭椒，可加可不加）
4将酱油，糖，蒜末混合调一个碗汁
5材料准备好后，烧锅热锅凉油，调到中火，放入大料，煸出香味。大料掰成小瓣，更容易出香味
6然后倒入猪肉块，这是由于油温很高，容易油花四溅，不过还是要翻炒小心粘锅
7带猪肉表面变色，沿锅边烹入料酒
8放入葱姜，葱姜切大一些容易挑出，(不过不嫌弃葱姜的同学可以切沫，味道更浓郁)
9倒入红烧酱油，不用很多给肉加一点颜色
10葱煸出香味，就可以夹出来了
11茄子攥一攥水分，倒入锅里，翻炒
12翻炒均匀后，倒入啤酒，末过茄子即可，盖盖子中火煮10分钟，直至茄子软烂
13倒入之前调好的碗汁
14加入尖椒，尖椒按自己喜欢的口感掌握火候
15关火后加入香菜
16煮好面 过凉后，浇上茄子尖椒卤，就可以开吃啦
