用料主料：五花腊肉500克、鸡婆笋100克配料：豆豉20克、干红椒末10克、菜胆l 00克调料：植物油50克、盐5克、味精5克
1、将五花腊肉洗净，入笼蒸熟，切成薄片。 2、鸡婆笋解切成段，焯水调味煨好。 3、将腊肉片与鸡婆笋一同卷紧，扣于蒸钵内，放入豆豉、干椒汁等调料，入笼蒸烂取出，扣入盘内，将入好味的菜胆围边即成。
制作关键 在扣制过程中，要注意形状美观。
