简介
煲仔饭,顾名思义，就是用煲仔制作的饭类。煲仔虽小，却有饭有菜，有滋有味，有形有色，让食客大快朵颐。煲仔饭最吸引人的地方在于我中有你，你中有我，饭菜合二为一，故成精华。决定一锅煲仔饭好坏的关键是火候和味汁，火候不够饭会夹生或焦糊，味汁不正则浪费了一锅好食材。寒冷的季节，还有什么美食能与一锅热气腾腾煲仔饭相比呢？晶莹剔透的米粒、金黄酥脆的锅巴、汁浓鲜美的汤汁，品种丰富的腊味，吃一口回味无穷、唇齿留香、意味深长。
原料
大米，腊肠，腊肉，青菜，鸡蛋，大蒜，色拉油1勺，蒸鱼酱油（海鲜酱油）
步骤
1.在煲的底部抹薄薄的一层油。 2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样。 3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用。 4.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀。 5.将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。 6.在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。 7.放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右。 8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
小技巧
1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底。 2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生。 3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。
