原料
香米: 200克， 水: 275克， 腊鸭腿: 一只， 腊肠: 2根， 鸡蛋: 一个， 青菜: 适量， 植物油: 适量， 麻油: 5克， 糖: 10克， 老抽: 5克， 生抽: 20克， 水: 30克， 蚝油或者蒸鱼豉油: 5克
步骤
1香米洗净，常规米水比例1:1.5，（我这米吸水少，稍微少放了点水）加水浸泡一小时至米发白。
2腊鸭腿和腊肠分别切件。（鸭腿最好提前浸泡下以免太咸）
3另外取一锅，冷水烧开，加少许油盐，放入菜心焯烫，捞出沥干水分备用。
4泡好的米，倒入一些食用油和芝麻油，拌匀。
5砂锅放在煤气灶上，大火煮至稍沸腾，码上鸭腿，继续大火煮。
6等煮到水差不多干，也就是米有一部分露出水面，但一圈还有比较多的水的时候，转小火！（砂锅的气孔大量往外喷水的时候转入小火）放入腊肠，胡萝卜干。
7小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减少到少。
8猛加大火，让水分快速收干。沿锅边淋入适量油。
9眼见出气量变大等到出气量变小的时候关小火。也可以在闻到有锅巴香味后，数10-30秒，转小火。继续转动锅以便锅沿结锅巴。
10打入一个鸡蛋，等鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜，继续焖一会。
11出锅撒几个熟黑芝麻即可！淋入酱汁，拌匀，开动!
