原料
鲤鱼1只，盐1小匙，酱油1.5匙，料酒2匙，姜1小块，白砂糖1匙，香油1匙，橄榄油一点点，水3匙，葱1支，蒜2瓣，白胡椒粉适量
步骤
1、处理鱼：用厨房剪刀横剪鱼的下巴部位，再沿着肚子将鱼剪开，用厨房剪刀将鱼的腮和内脏翻出；用刮鳞刀从鱼尾往鱼头两面刮，再刮鱼背、头顶和鱼腹；洗净后用厨房纸巾将水吸干，用刀两面各划两道口，两面各用盐半小匙和适量白胡椒粉按摩均匀。 2、姜1小块削皮切薄片；蒜2瓣做成蒜蓉。 3、葱1支分葱白和葱绿切段。 4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）两面各煎1分钟盛起。 5、烤盘铺锡箔，放上步骤（3），烤箱加热175度10分钟。 6、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）和步骤（3）的葱白爆香，再加入酱油1.5匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒匀。 7、加入步骤（5）小火炖煮，一面差不多了翻另一面。 8、待鱼熟了将鱼盛起，剩余酱汁加入香油1匙和步骤（3）的葱绿稍微炒一下再淋在鱼上。
小技巧
这条鱼不大，但是有点厚肚子有鱼卵，所以我煎过了才会再放烤箱烤一下。
