原料
三黄鸡5只(每只重1000克)。调料精盐100克，白糖150克，饴糖200克，葱段30克，姜片20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
步骤
1、将三黄鸡用温水浸泡后，刮洗干净。 2、从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内，将右膀从宰杀刀口处插入，从鸡嘴提出，鸡头弯曲别在鸡膀下面。 3、锅内放入清水3000克，加入各种调料和香料包煮成卤汤，放入盘好的鸡煮熟捞出，再用白糖熏制即成。 材料替换 童子鸡可替换成樱桃谷鸭，称为熏樱桃谷鸭。 口味变化 调料中去掉饴糖加生抽，则称为南味熏子鸡。
