简介
盛夏时节，浓稠沁凉的酸奶，想必是颇受欢迎的。去年就在网上搜索自制酸奶的做法，最初是被酸奶机所吸引，后来发现不过如此，没有它一样能做好酸奶。总结了各位前辈的经验，于是也一次次地成功地将酸奶由一小杯变为一大盒。不仅吃起来过瘾，那过程更是值得期待。酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：1，乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。2，消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。3，发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。 罗嗦了半天，下面开始具体的图文步骤。
原料
步骤
1.把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌); 2.将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖; 3.将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热); 4.加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀; 5.将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.
小技巧
美妙酸奶就做好了~慢慢享用！个人感觉自制酸奶比市售的要浓稠香滑得多。喜欢果味的朋友不妨将喜欢的水果切成小粒拌入酸奶，绝对更健康更美味。 在上面撒了可可粉,但是不均匀,样子不太好看。想想是否该用小筛子先把粉筛细呢?但搅拌开后,味道还是颇有特色的。大家一起来享用吧！：）
