原料
盐 花椒 鸭子 姜片 八角 香叶 丁香
步骤
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下 2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到 3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时 4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净 5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开 6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟 7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温 8.切件上桌 9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
