主料红鱼配料雪菜、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤
1．红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。 2．炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。 3．急火烧开，调味，慢火炖熟即可。
特点 酸辣适中，鲜美嫩滑。 提示 慢火熬熟，汤不宜太多。
