韭黄味浓，芽菜味淡；富含维生素A、C，以及铁、钾、磷等。寻常材料也可烹调出可口佳肴。
鸡蛋4个，竹笋丝40克，豆芽40克，韭黄40克，香花菜20克，食油2汤匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙
1.各种材料洗净，豆芽除去根部，竹笋切丝待用。 2.竹笋丝、豆芽放入沸水汆煮至熟，沥干候用。 3.鸡蛋搅打均匀，加入韭黄、豆芽及盐、糖、胡椒粉等调料，拌匀。 4.锅烧热，下油两汤匙，倒入混和的蛋液。 5.用中火加热，待蛋液开始凝固时，快速拌炒片刻，即可上桌。
