500g猪排骨，油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量
1、将排骨洗净，剁成3厘米长段。 2、将排骨放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。 4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 5、炒锅留少许油，烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。 6、加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。 7、再放入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓。 8、待排骨熟，淋上熟油即可出锅。
