原料
主料：白萝卜1个，辣椒面60克 调料：虾皮1小撮，韭菜几根，苹果1/3个，梨1/3个，姜2片，蒜5瓣，盐适量，白糖1小匙，鱼露30毫升，糯米粉10克，清水90克
步骤
1、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。 2、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。 4、将鱼露倒入辣椒面中。 5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。 6、再加入切碎的虾皮拌匀。 7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。 8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中，拌匀。 9、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱，腌半天以上即可以食用。
小技巧
1、此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。 2、可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。 3、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。 4、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。 5、糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。 6、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，可以不放。
