原料
主料：虾仁 土豆 调味料：鸡蛋清 淀粉 料酒 番茄酱（番茄沙司也可）牛奶 酱油 醋 糖 盐 鸡精 点缀食材：腰果 花生均可
步骤
1、去皮去头的虾仁洗净，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。 2、用厨房用纸吸净虾上的水分，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。 3、锅内坐水，放入虾焯半熟捞起。 4、土豆切块过油捞出。 5、虾仁和土豆再次过油，沥干油分捞出，虾仁土豆分离备用。 6、番茄酱，少许牛奶，糖，醋，盐，酱油，鸡精调汁。 7、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入刚刚调制好的调味汁，炒出红油。 8、倒入土豆，牛奶，翻炒均匀收汁。 9、汤汁浓稠时倒入虾仁迅速翻炒，上色均匀后倒入腰果花生出锅即可。
