原料
虾仁: 250克， 淀粉: 1小勺， 料酒: 1小勺， 米醋: 1勺， 盐: 1小勺， 食用油: 适量， 葱、姜、蒜: 适量， 番茄沙司: 4勺， 糖: 2勺， 清水: 适量
步骤
1将虾仁从背部改刀，片开至腹部不要到底，剔除虾线。加淀粉、盐抓均，腌渍一会。葱姜切丝，蒜切沫。这是媳妇摆的，邀功呢！
2锅内加适量清水，至开锅，划入腌渍过的虾仁，用笊篱和筷子划开汆至虾仁翻至成虾球状，捞出备用。
3锅内加入适量食用油，加热，葱姜蒜爆锅，出香味，加料酒，番茄沙司、少许清水，炒均，加糖、醋翻炒至汁粘稠，放入虾球，翻炒至虾球均匀挂上酱汁，即可出锅。
小技巧
1、因番茄沙司有咸度，虾仁上浆时加过盐，故炒制中没有再加盐，适合老人和孩童食用，少盐健康。别人可根据口味适量加盐。 2、勺就是正常的小瓷勺。也可根据各自口味适量增减。
