简介
每天在家吃面吃饭，有点腻味了！ 周末惯例要出去吃大餐这周心情欠佳，红薯的股票一直想要突破新高，但是就是未能突破，郁闷 ！逛了很多韩食店都不合咱们的胃口干脆超市买好东西回家吃好了。现在可以做意大利面和牛排酱汁，在家习惯了吃番茄肉酱、今天做个蘑菇酱来换个口味。在爱在厨房的博客上看到过方子，试着做的。
原料
蘑菇200克，奶油2大匙，蒜末1大匙，牛肉高汤400克，红酒1.5杯，面粉3大匙，干燥百里香0.5小匙，盐0.25小匙，黑胡椒0.5小匙，牛排肉2片
步骤
1.蘑菇洗净、切片备用。小汤锅里加热奶油，炒香蒜末，放入蘑菇片加盖焖炒约5分钟，至蘑菇变熟色且出水。将蘑菇盛出另置，泌出的汤汁待凉备用。 2.小汤锅里放入牛肉高汤与红酒，中大火加热至汤汁剩下约1杯左右，放入蘑菇与所有调味料拌匀。将面粉拌入蘑菇泌出的汤汁里调匀，也倒入锅中，继续加热搅拌至汤汁变浓稠(至少1分钟)即可盛出。 3.用厨房纸巾吸干腌制好的牛排肉两面的血水，平底锅加热融化奶油，放上牛肉，以小火慢煎约10分钟（不要翻面），让血水从表面渗出，然后再翻面煎5分钟左右即可。 4.盛入盘中，浇上喜好的牛排酱，旁边佐以沙拉或配菜即可。
小技巧
- 除了当作搭配牛排的酱汁，也可以用来拌佐马铃薯泥，意大利面味道非常棒!! 2. 各种蘑菇都可以使用，风味各有不同。面粉须拌入放凉的汤汁或是水中搅拌，才不会结块。 3. 我用的是罐装高汤，因为汤里已经调味，所以没有再放盐，假如使用自制的高汤，就要斟酌加点盐调味。 4. 这样煎出来的牛排大约是中等（6~7分熟），如果用较薄的肉片就要自行斟酌时间来达到喜欢的熟度。 5.之前腌制到后来都没放盐，因为加盐会让牛排出水，煎的时候给比较容易老柴，所以酱汁有味道就可以了。
