平菇300克，菠菜200克，橄榄油2匙，蚝油1匙，盐适量，葱花少许，蒜末少许
1.食材洗净，菠菜、平菇分别焯水备用。 2.炒锅稍预热，倒入适量橄榄油，油热后放入葱花、蒜末爆香。 3.放入平菇，快速翻炒至略微发软，加适量盐和少许水。 4.平菇八成熟时放入菠菜，翻炒均匀，加适量蚝油，食材均入味熟透后即可。
1.爆香后葱花和蒜末可以撇出。 2.平菇比较吃油，菠菜焯水后不易出汁，适量加水可防止糊锅。
