原料
蛋糕卷材料：:鸡蛋黄4个（连壳60－70克），低筋面粉60克，粟粉15克，大豆油40克（无异味的植物油），鲜橙汁45克，细砂糖20克+40克，红色食用色素几滴，低筋面粉1小匙，绿茶粉少许 樱桃奶油馅料：动物鲜奶油150克，细砂糖20克，新鲜樱桃适量
步骤
1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形，剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来，中间对折一下（中线是宽边哈），用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃，这一面是放在底面，不能接触面糊的。 2、将蛋黄加20克细砂糖打散，再加入沙拉油、鲜橙汁打匀，搅拌至砂糖溶化。 3、将低粉和粟粉混合后筛入。 4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。 5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黄面糊，再加入低筋面粉1小匙拌匀。 6、再加入红色色素拌匀至你想要的颜色。 7、现在打发蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。 8、取6大匙打发的蛋白加入红色面糊中拌匀成樱桃面糊。 9、拌匀后装入裱花袋里，前面剪一小口。 10、把烘焙油纸反过来，用笔画过的的一面放在反面，按著画好的图形挤上红色面糊，全部挤好后，送入170度预热好的烤箱里烤一分钟定型后取出备用。 11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜盆里拌匀。 12、最后拌成的蛋糕卷面糊。 13、看看，这就是初步烤定型的樱桃模型。 14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度预热好的烤箱里，30分钟左右取出，连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。 15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬性发泡。 16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。 17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间，两边留3－5公分不抹，然后把切好的樱桃摆在上面。 18、利用擀面棍将蛋糕卷起，卷法参照肉松蛋糕卷。 19、用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。 20、取适量绿茶粉加入适量凉开水，拌成糊状。 21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄，再切成片就可以啦！
