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简介
很多地方的回锅肉都不会用苕皮! 可是加了苕皮的回锅肉惊艳了!大家都爱吃啊! 吃苕皮比吃肉还过瘾! 我奶奶第一次吃问这是不是肉皮?哈哈~5.5一斤的苕皮吃出了肉的赶脚~ 肉食动物必备的菜单啊!
原料
五花肉 250g, 苕皮 500g, 蒜苗 100g, 泡椒 3个, 花椒 8颗, 郫县豆瓣 2勺
步骤
1二刀肉太肥了,还是用比较好接受的五花肉啦~
2肉出了很多油时加入苕皮,我没有再加油啦,就肉本身出的油。如果肉太瘦没有很多油就自己再加点油吧!
3苕皮可以多炒一会儿,变软,炒焦点更不错! 加入豆瓣酱(豆瓣已经很咸了,不需要再加盐啦~)泡椒翻炒出香味
4最后加入蒜苗,稍微一翻炒就出锅啦!
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5蒜苗
6苕皮洗干净
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7蒜苗切成斜长段,白色的头可以用刀拍一下再切
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8五花肉整块冷水下锅开火后煮10分钟,加花椒,姜,料酒(煮肉的水可以煮耙耙菜!我放的白菜叶子煮5分钟,加盐,白胡椒,一道汤菜就成了!)晾凉后切片,不需要追求太超薄,自己家吃嘛!
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9泡椒!最后的颜色会好看很多哦
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10锅烧热,直接下肉片,慢慢炒出油,多翻动哦!这个出油的时间稍长,要有耐心哦!多出点油,成才菜后不会很腻呦~
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小技巧
豆瓣我选用的:娟城牌郫县豆瓣,一大盘菜用鸡蛋那么大一坨就够咸啦,不需要再加盐了! 煮肉汤利用起来哦!可以放入各种蔬菜吃个原汁原味,解腻不错啦~ 配碗白米饭吧!超级下饭呦~肉食动物必备硬菜!