简介
糯米空心糍粑是偶们这的特色小吃，咬一口，酥脆；细嚼，软糯，口齿留香，回味无穷。思乡的游子们梦中萦绕的滋味~
原料
糯米粉 500g, 白糖 150g, 白芝麻, 开水, 植物油
步骤
1把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
2倒少量开水，先把白糖融化。
3再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
4慢慢地加开水，边搅拌。
5糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。
6揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
7揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。
8周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。
9下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。
10开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。
11看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。
12做了一个特大的，咬一大口，香极啦！
小技巧
1芝麻的量随意，多了可以留着下次用。 2开水没有用量杯测试，慢慢加吧，多准备些糯米粉，万一太湿了加粉。 3粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一点点也没关系，少了便膨胀得不够圆润，没那么酥脆。 4放置十分钟很重要，我是个猴急的人，一般是马上下锅，往往第一锅没有后面的好吃。现在我慢慢地揉圆球，揉个十几二十分钟，也就不用特意去放置十分钟啦。 5新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟练了，你爱咋炸就咋炸，有本事不糊就成。 6炸的过程保持慢慢的搅拌。 7按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。我第一次炸时使劲按压，都被我按瘪了，硬了。大概每个按压四五下吧。 8感觉比做包子馒头简单容易多了，不累，费时不多，男女老少都喜欢。
