原料
肥瘦肉, 海米, 面粉, 鸡蛋, 芹菜, 豆角, 葱, 姜, 花椒粉, 盐, 生抽, 芝麻油
步骤
1肥瘦肉切小粒
2跟炸过的海米一起剁成肉馅
3肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4拌匀
5分次加入少量清水搅拌上劲
6加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
7拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8芹菜洗净沥干水分，切碎
9用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
10豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
11开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
12面粉加入适量水
13揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
14醒好的面揉圆后分成四分
15取一分搓成长条
16切成小剂子，洒薄面
17把小剂子逐个按扁
18取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）
19依次擀好所有小剂子
20包饺子
小技巧
1、肉馅里加的海米炸过更香。 2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。 3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。
