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简介
于湖南人而言,夏天,不吃盘口味虾,就好似这个夏天没有来过。
离开湖南好多年了,已无法在街边随意的小店吃到,无法体会那样的酣畅淋漓。
然,一名吃货,自力更生,一样可以遍尝家乡美味!
原料
口味虾 四斤, 蒜子 150g(你没看错), 子姜 50g, 花椒 20颗, 豆蔻、肉桂、丁香、八角、桂皮、草果、山奈、白芷 各一个, 酸豆角 30g, 山椒 10个, 干红椒 若干, 豆瓣 两汤匙, 老干妈 一汤匙, 腐乳 一汤匙, 浓汤宝 两个
步骤
1去除虾头,虾线,刷干净虾背,将虾的背部剪开,方便剥壳
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2所有的辅料洗干净备用
3倒入洗净的小龙虾,炒干水汽
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4倒入茶油,1/3蒜,豆瓣,腐乳,老干妈,姜,山椒,所有香料,蒜豆角炒香
5将炒干水汽的虾和步骤四混合
6炒一分钟后加浓汤宝、水、紫苏闷煮15分钟
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7加盐、鸡精、生抽、蒸鱼豆豉油、蚝油、剩下的蒜蓉。撒上香葱出锅
小技巧
蒜子切成蒜蓉,一定要多。 虾背要剪开