原料
里嵴肉 250克, 甜面酱 两勺, 白糖 适量, 酱油 适量, 淀粉 适量, 蛋清 半个, 料酒 适量, 胡椒粉 少许, 盐 少许
步骤
1将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟
2调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用
3坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀里上浆时即刻关火乘出。
小技巧
京酱肉丝相信大家都喜欢，调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确，多做两次就好了，熟能生巧。
