简介
好吃的秘诀呢，是要把干贝用清水浸泡后再隔水蒸一下，然后用这个水直接蒸蛋，这样才鲜。做水蒸蛋要光滑柔嫩不坑坑洼洼，有以下这些窍门：用温热的水；一定要过筛撇干净泡沫；盖保鲜膜或者盖子后再蒸。
原料
干贝, 花蛤干, 丁香鱼干, 鸡蛋 300cc, 水 460cc, 盐 1/2小勺, 葱花, 香油, 葱，姜
步骤
1干贝冲洗干净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。
2蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。
3300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。 蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，干贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。 用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
4出锅后淋上香油，撒上香葱碎。
小技巧
这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。
