简介
这种豉油鸡的做法非常简单好用,关键是零失误! 菜的关键是用油把鸡闷的非常嫩滑,口感极好,所以一小碗油是必须的。做完鸡锅里的鸡汁油可以淋点在鸡身上,剩余放冰箱随意取用,炒杏鲍菇或任何蔬菜都是极鲜美无比,所以一点也不浪费油哦〜
原料
童子鸡(或平湖草鸡) 2斤左右, 油 一小碗, 生抽 半小碗, 单晶冰糖 十几粒, 大蒜头 4、5粒, 姜 一小块, 葱 一小把, 黄酒 两汤勺
步骤
12斤左右的童子鸡或平湖草鸡洗净后用2勺黄酒浇在鸡身去腥备用;
2大蒜头切成蒜茸,再切等量的姜茸,一小把葱备用;
3带盖的炒菜锅(或小汤锅),锅内倒入一小碗油、半碗生抽、十几颗冰糖及一小把葱节
4将去腥的鸡倒掉多余的汁水放入锅中,鸡身上撒上蒜容及姜蓉
5大火煮滚后转小火8分钟,开盖给鸡翻身继续小火8分钟(鸡大的话可以各延长2分钟),起锅直接装盆或切块即可。
小技巧
PS:菜谱里提到的小碗就是平时我们盛饭吃的那种小碗 鸡大或用的薄盐生抽可适当把生抽量加到三分之二碗