简介
干锅烧土鸡是一道湖南农家菜，所用的原料为柴公鸡，在加工上比较粗旷，没有过多的刀工要求，基本上以大块的鸡肉为主。味道以咸香为基本口味，微微有点辣味。这个菜在制作的时候稍微放一点糖用来提鲜，中和味精的涩，由于在锅底垫上了洋葱，所以这个才最后会有一点点淡甜的味道，越到最后味道越浓。
原料
土柴鸡, 青椒片, 红尖椒圈, 葱花, 姜片, 大蒜, 甜面酱, 洋葱丝, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 白糖, 大料, 花椒, 青蒜段
步骤
1将土鸡宰杀后处理干净，斩成适当大小的块
2炒锅上火，放适当底油，烧热后放花椒大料炸香，待颜色变深后取出
3原油下葱花、姜片、大蒜炝锅，放鸡块快速翻炒，烹料酒，待鸡肉炒紧后放甜面酱炒上色，加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖、味精，加少许水，烧开后转中火盖盖儿焖10分钟左右，开盖儿后放青椒片和红尖椒圈，翻炒几下后盛入底部垫好洋葱丝的锅仔内，上面撒青蒜段。食用时点燃酒精烧开即可
