简介
非常非常有油水的汤，营养着呢！ 以下分量可以煮很大一锅。
原料
牛尾 1250g, 醋 几滴, 葱 少许, 胡椒（胡椒粉） 10来颗（少许）, 冬瓜 1000g, 盐 适量, 姜 30g
步骤
1胡椒用菜刀拍细碎，姜切片备用。
2牛尾宰成段，洗净后入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，用漏瓢捞出，目的是除去血水，让炖汤时没有浮沫。
3将牛尾倒入高压锅，加足量水，加入姜，滴几滴醋，盖好锅盖，大火煮至高压锅上汽后转中火压35分钟。
4压好后冷却一阵揭开高压锅盖，加胡椒粉，下入冬瓜煮软，加盐，盛碗撒上葱花即可。
小技巧
1 炖牛肉之类的汤要加胡椒，目的是为了去腥，提鲜。不过胡椒性温热，可以祛寒，夏日不宜加，可不加。 2 加几滴醋是为了让骨头里的钙质更好地分解到汤中，并可以让骨肉更好地分离。
