简介
牛蛙，人生中第一次尝试，这道泡椒牛蛙没有查过食谱，是根据想像来制作的，结果证明还不差。所以响当当的成为我的秘制招牌了。
选用的材料葱姜蒜必不可少，这可是去腥法宝。
泡椒当然是本次菜品的主角之一，鲜美的辣味绝对是它的绝招。
洋葱和西红柿是我的创新之一，洋葱去腥提甘。西红柿的灵感来自于蔬菜浓汤，西红柿酸酸甜甜的滋味必定会增加辣味的层次，多种口感，让菜品更性感。
杏鲍菇？对，你没看错，我确实放了杏鲍菇！因为这个季节买不到莴笋，我突发奇想，除了莴笋能吸收汤汁的鲜美外，还有什么食材？在超市食材区围绕了三圈，终于钦定“杏鲍菇”，杏鲍菇以韧性的口感、淡淡鲜美的味道取胜，我可以想像，它会吸收整个汤汁的鲜美，放在口中，又会散发出它自身的美味。
原料
葱姜蒜, 洋葱、西红柿, 杏鲍菇, 泡椒, 牛蛙
步骤
1介绍完食材，首先第一步处理牛蛙。牛蛙切块去血丝，加入水淀粉、料酒用手抓匀。油锅中放入葱姜蒜爆香后，放入牛蛙翻炒至发白，出锅。
2第二步熬制秘制底汤。 在剩下的油锅中分别放入洋葱、西红柿、杏鲍菇、泡椒翻炒，加入生抽、泡椒汁翻炒，倒入热水熬煮汤二十分钟。
3第三步放入牛蛙。 当汤中的各种食材的滋味相互融合之后，放入盐进行调味，倒入之前处理好的牛蛙块，熬煮片刻即可出锅。
小技巧
这道秘制泡椒牛蛙，与以往的泡椒牛蛙不同，不再仅仅是单一的鲜辣味，融入了番茄的酸甜和洋葱的甘甜，在口感上层层递进。杏鲍菇咬在齿中，可以想像汤汁从它身上喷涌而出，异常的鲜美。当然主角牛蛙经过水淀粉、料酒、葱姜蒜的层层洗礼，丝毫没有一点点腥味，重点是肉质饱满，绝对过瘾！
