简介
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%）。 兔肉中含多种维生素和8种人体必需的氨基酸，富含大脑和器官发育不可缺少的卵磷脂。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃可强身健体不会增肥。（--- 啰嗦的度娘）
原料
兔 一只, 老姜 适量, 大葱 一根, 料酒 适量, 白糖 适量, 盐 适量, 油 适量, 酸海椒 适量, 酸生姜 适量, 豆瓣酱 适量, 小米辣 根据自家食辣程度, 鸡精 适量, 胡椒 适量, 大蒜 适量, 青椒（二荆条） 适量, 子姜 适量, 花椒 适量, 味精 适量
步骤
1准备辅料，按照平时自己的切法就可以。不过稍微好看呢，青椒跟小米辣都切段吧。
2【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老姜、大葱、盐（如果添加太多，下锅后就先尝尝味道再决定要不要再添加哈）
32、 油热，转小火，放入酸生姜、酸海椒炒一下下。
4然后加入豆瓣酱炒一下下加入小米辣，可以加少量鸡精，大蒜一起炒（兔肉本来就很鲜美哟，所以不用很多）
54、 炒香了以后加入适量水，大火烧开转小火烧几分钟。（香锅香是炒出来的。）
6 下兔肉、青椒、子姜，鲜花椒。大火，兔肉变色放味精，起锅。很快的，2-5分钟就能做好。（少了香菜，没馆子里的有逼格。）
小技巧
使用新鲜活兔，肉质细嫩，鲜美。添加少量鸡精，味精就好。
