简介

寻找记忆中的味道

南方的冬天总是很难熬，小时候关于冬天的记忆总是穿着厚厚的衣服围着桌子吃各种热气腾腾的食物，白菜肉丝年糕便是妈妈最爱做的一道。软糯的年糕搭配着白菜的清香和肉丝的温暖，简单的做法却给冬天的我们带来多么大的安慰，无论是胃，身体还是心灵。

小时候，妈妈总是很忙，要上班要照顾家里，我却总是觉得妈妈是个超人，什么事情都安排的妥妥贴贴。家里总是干干净净，一日三餐从来都按部就班，我和爸爸也总是穿的体体面面。

到了冬天，妈妈就会提前准备很多过冬的食材，年糕和黄芽菜总是必不可少的，年糕总是泡在清水里，白菜放在阳台上保鲜。就这两种菜就可以变化出很多花样，炖的，煮的，炒的，每样都美味。北方的年糕和南方的年糕很不一样，总是吃不到小时候那个熟悉的味道，于是就总是怀念小时候那热气腾腾的味道，怀念妈妈忙忙碌碌的身影。

我现在做的很多菜都是在温故小时候，很多都是妈妈小时候做给我吃的菜。也许这也是一种传承，每个家庭的文化、气质和味道，就这样在这一道一道的菜中，慢慢沉淀慢慢继承了下来。每每循着记忆做出的每道菜，品尝的时候总会想起小时候妈妈做这道菜的情景，总会很唏嘘和感动。时光流逝，爸妈渐渐老去，我们渐渐长大，那些回忆里的味道却越来越浓。

原料

白菜（南方叫黄芽菜）, 年糕, 里嵴肉, 鸡精, 盐, 黄酒, 淀粉, 温水

步骤

1将白菜洗净，切成手指宽的长条；里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉抓匀腌制一会；年糕用冷水泡一会。

2起油锅，待油7分热厚，倒入腌制好的立即肉丝，翻炒变色后盛起。

3烧热余油，倒入白菜段，翻炒至软，倒入适量温水，大火烧开后，倒入肉丝和年糕，小火慢炖至年糕变软即可。

4如果喜欢汤汁粘稠，可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。

小技巧

如果有韭黄可以适当的放一些，会更香。