原料
低粉 150G, 全蛋 260G, 糖 150G, 蜂蜜 14G, 麦芽糖 14G, 黄油 20G, 牛奶 35G, 覆盆子果泥 300G, 黄油 540G, 水 90G, 糖 225G, 蛋黄 108G, 柠檬汁 15G
步骤
1低粉提前过筛三次锅内放黄油和牛奶煮溶，加热到快煮沸前
2用打蛋器混合全蛋的细砂糖，加热到40度后加入蜂蜜和麦芽糖，一直保持40度用电动打蛋器打发，打至缎带状
3分三次加入过筛的低粉，用刮刀大致翻拌均匀
4分次加入1（已加热到80度），继续用刮刀翻拌均匀
5倒入8寸圆模，长帝30GU，145度30分钟
6用打蛋器将蛋黄打至颜色发白
7糖＋水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状
8黄油打软，分次加入2中混合
9果泥+柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀
10组合：酒糖液，适量。一个海绵蛋糕切成3片，2个共6片。第一片海绵蛋糕刷上酒糖液，然后涂抹覆盆子奶油酱，上面再盖上第二片，依此类推
