简介
昨天和网上认识很久的阿姨见面了。单位的地点比较隐蔽，四周全是新建的楼层，从外面基本上是看不到地。所以，姨很不意外地没能找到，几次电话沟通后，我去了路边等她，正傻乎乎地左顾右盼，听到有人喊“文文”，呵呵，正是阿姨。相见甚欢哪。 我们回到我单位，开始就地“分赃”，分配两人一起在网上买的烘焙材料。新购的量勺到了，这回不用总估摸分量了，用小勺搞定。黑樱桃也到了，心情很激动啊，准备找一天霍霍它，做个咱的最爱黑森林。还有一些奶油、黄油等，还有罗勒叶，哪天再霍霍个比萨饼。 分赃完毕，又跟姨献宝，都是我四处搜罗的一些调料。自己也是正在研究中，不是每一样都会用。正好找个人跟咱一起研究，互相进步呀。 其中的芥茉粉是前些天整理厨房时发现的，买了有两个月了，不知何时掉到调料筐后面也没看到，时间长都忘了。这下跟发现宝贝似的，又开始试验啦。这一试验，才发现芥末粉拌到凉菜里的效果竟然出乎意料地好，没有芥末油和绿芥末膏那么味冲呛人，只要掌握好量甚至连芥末味儿都吃不出，只会感觉特别地清爽开胃。上网搜了下，才发现芥末还有很多咱不知道的好处呢。 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，增强人的食欲。还有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。这种芥末粉是我国产的，与日式绿芥茉有一定区别，它除了可以用于调味外,还可以内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。希望阿姨也能用那些调料做出同样令自己和家人开心的美味佳肴。两个在同一个城市里却素未谋面的人，终于机缘巧合地相识了，除却缘分，找不到其他可以解释地字眼。这就上道咱东北人喜欢吃的清凉头菜粉，来纪念两个爱做菜的东北女人的初次相识吧！ 头菜粉可是东北人最喜欢的青菜类菜肴了，青翠碧绿的头菜配上玉白晶莹的粉丝，无论是做热菜炒吃，还是做凉菜拌吃，都是又养眼又养胃的一道常备菜。这大热天的，当然咱就上道凉拌的了。自己琢磨著加进了芥末粉，那真是别有一番风味，如凉风扑面，清爽到心哪！ 小贴士：芥末在烹调时注意一次不要放太多，以免伤胃。孕妇、眼疾患者应少食或不食。
原料
头菜 （也叫圆白菜、甘蓝等）半个, 水晶粉丝 一袋, 盐, 鸡精, 糖, 醋, 芥末汁, 橄榄油, 香油, 熟芝麻
步骤
1头菜（也叫圆白菜、甘蓝等）半个，洗净后切丝。锅中烧开水，放一点食用碱面（可以令菜色泽鲜艳），下入头菜丝，焯半分钟即可捞出放入凉水中
2水晶粉丝一袋，锅中烧开水后下入粉丝，煮五、六分钟熟后捞出放入凉水中
3将头菜和粉丝从凉水中用漏勺捞出沥去水分，再用手挤去多余的水，放入一个干净的盆中。撒入半匙盐、小半匙鸡精、少许糖、醋、小半匙芥末汁、适量橄榄油、香油，拌匀后装盘撒少许熟芝麻即可
4芥末汁制作：取适量芥茉粉（大型超市调料区有售），加适量温水调匀（下图的状态即可），盖上盖子一个小时左右后即可用于菜肴制作
