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原料
香锅底料, 麻辣火锅底料, 笋干, 香菇, 黄花, 木耳, 海带, 豆腐干, 鱼板, 腐竹, 萝卜干, 粉皮, 牛肉片, 淀粉, 酱油, 料酒, 香油, 培根, 芹菜, 香菜, 麻辣花生, 葱段, 姜片, 蒜片, 生抽, 糖, 盐
步骤
1打包回来的香锅底料,好多的辣椒啊
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2翻出来的干货,该泡的都给泡上
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3泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带
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4把这些泡发的干货过水煮一遍,偏硬的笋干先下锅多煮会儿
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5豆腐干切块,鱼板切片
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6切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。(备得料太多了,怕吃不了,萝卜干我就没放。放粉皮比较失败,一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊!)
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7这是打包回来的牛肉片
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8在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片
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9芹菜和香菜洗净,切好
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10家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完,有点皮了,放到锅里干煸一下,去去水汽。晾凉了又是脆脆的,待会儿撒在炒好的干锅上面,可香了
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11锅中放两大勺油,油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料,底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香
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12先炒培根和牛肉
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13肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒
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14放入打包回来的辣椒底料炒匀
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15烹入料酒、生抽
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16糖,我觉得香锅放些糖很提味,可以让辣味变得更舒缓,诱人。底料里面有盐,生抽也含盐,尝了一下味道,味道合适,就没有另外加盐
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17快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦
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18端上桌后撒上麻辣花生和香菜
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