简介
俗话说的好：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿的指的是鱼和蘑菇。在众多的蘑菇中，茶树菇（还叫柳松茸、柳树蘑、柳蘑、茶树菇、茶薪菇等）被誉为“中华神菇”。经常食用，能增强记忆。能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
原料
干茶树菇 120克, 腊肉 100克, 洋葱 半个, 香菜 20克, 青红椒 各一个, 大蒜 10瓣, 浓汤宝 半盒, 生抽 5ML, 蚝油 10ML, 香叶 2片, 八角 1个, 鲜姜 2片, 干辣椒 4个, 李锦记风味豆豉 10克, 料酒 5ML, 绵白糖 5克
步骤
1挑几个有把儿的辣椒
2洗净辣椒，泡在冷水里
3茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟
4腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎
5热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香
6放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和李锦记风味豆豉
7倒入生抽翻炒
8倒入蚝油翻炒一钟
9倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干
10炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色
11炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中
12加入香菜、青红椒翻炒均匀
13在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝
14将炒好的茶树菇盛入小锅内。即可上桌
小技巧
1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。 2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。 3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。 4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。 5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加情趣。
