简介
一款融合了酒香、奶香、茶香的戚风！ 风味独特，口感绵软~
可以搭配@毛毛把爪子藏起来 的‘百利甜酒奶茶’： http://www.xiachufang.com/recipe/100457348/
原料
蛋黄 3个, 玉米油 45g, 红茶碎 5g, 牛奶 45g, 百利甜酒 20g, 低粉 75g, 蛋白 4个, 糖 50g
步骤
1奶锅小火煮牛奶和红茶，直至红茶颜色析出； 彻底冷却后，加入百利甜，搅拌均匀； （直接用毛毛的百利甜奶茶60g也可以）
2蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花； 加入百利甜奶茶搅拌均匀；
3筛入低筋面粉，翻拌均匀；
4蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
5取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
6入模具，175℃，27min。
7出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。
