简介
人们经常把冻结的的点心称为“布丁”，其实也不算准确，果冻和布丁外形相似，还是有区别的，布丁应该是指用杯子或小碗装上牛奶鸡蛋烤制或蒸煮出来的，凝固剂一般是鸡蛋，但是果冻，一般用琼脂或者鱼胶粉作为凝固剂形成的甜品，不必加热。所以，在我看来，“布丁”是不是更优雅一点涅！ 但是又有人认为布丁和炖蛋是一回事，尽管所用食材和最后的成品很相似，但是布丁一般是用西式烤箱做出的成品，而炖蛋，只是中式的蒸煮法啦，注定，进不了烤箱，成就不了高雅的名字，炖蛋，始终还是炖蛋！but，布丁也好，炖蛋也罢，带着一颗小资的心去品味，好吃才是王道！ 介绍一款只花3元成品在家就能吃上小资时尚版的甜品——【橙香焦糖牛奶炖蛋】
原料
鸡蛋 2个, 牛奶 一罐, 橙 一个, 白糖 60g
步骤
12个鸡蛋打散，搅拌均匀
2在鸡蛋液中，加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1:1
3根据个人口味加入一勺白糖
4用打蛋器，搅拌均匀
5将牛奶蛋液，过滤倒入容器中
6用保鲜膜覆盖在容器表层，入蒸锅，中火蒸8-10分钟左右
7榨出一个橙的汁水
8加入60g白糖
9用小火加热熬煮，并且不停的搅拌
10待熬煮粘稠成焦糖色，顺着容器壁加入20g的开水，搅匀
11熬好的焦糖，稍微晾凉后慢慢浓稠
12将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可
小技巧
1，此款点心，软嫩香滑，搅拌好的牛奶蛋液，最好是过滤一下，才能保证成品的细腻口感。 2，牛奶和蛋液的比例，可以根据个人口味来控制，1:1的比例，炖蛋会比较韧一点，如果喜欢更嫩一点，牛奶的量可以加倍。 3，熬焦糖浆，一定要小火熬煮，并且不停的搅拌，以免粘锅。 4，最后的焦糖浆，口感偏甜，在搅拌蛋液的时候，可以选择不加糖，或者少放糖，以免成品口感甜腻。
