简介
不会失败的芝士蛋糕——柠檬加上芝士会使口感没那么甜腻，加点柠檬皮屑会使蛋糕有一股柠檬的清新。其实也算是奶酪慕斯，不用烤箱更加方便，口感也不比烤过的轻乳酪差，夏天吃很不错，从冰箱拿出冰冰的，天冷了可以提早拿出回温下再吃
原料
奶油芝士 125克, 牛奶 50ML, 淡奶油 100ML, 消化饼干 100克, 黄油 40克, 鱼胶粉 7克, 柠檬 半个, 细砂糖 2勺, 饼干 100克, 黄油 50克, 牛奶 50ML, 鱼胶粉 2.5克
步骤
1消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油微波加热融化
2将消化饼干与黄油拌匀，放入模具压平，冷藏
3取半个柠檬挤出汁，柠檬削下一点皮，加入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉吸满水分
4锅子热水加热，将鱼胶粉隔热加热融化
5奶油芝士隔水加热融化，打到细滑柔顺
6鱼胶粉融化的液体加入奶油芝士中，加入一半白糖打匀
7淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分发，大概还能微微流动就可以了
8将奶酪糊与打发的奶油混合，从下到下用刮刀拌匀，动作轻柔点不要打圈
9将混合的糊到入模具抹平冷藏1小时
10牛奶50ML微波高火20秒，有点热热的了，鱼胶粉加冷水泡软到进热牛奶里拌匀。倒入定性的慕斯里，冷藏
小技巧
这次消化饼干用了100克，底有点厚了下次少用点试试，80克饼干配40克黄油应该也可以
