原料
罗非鱼 一条, 小葱, 大葱, 生姜, 番茄酱 三大勺, 醋 4勺, 生抽 一勺, 料酒 两勺, 白糖 2勺, 盐 一勺
步骤
1罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉
2洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟
3锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中
4转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄
5待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内
6取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺
7兑成糖醋汁儿
8生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中
9刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味
10将糖醋汁倒入
11小火熬煮
12料酒2勺
13转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
14撒入小葱粒儿
15糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上
16上桌
