简介
新加坡著名小吃！
原料
青蟹 1只, 洋葱 100g, 生姜 30g, 黑胡椒酱 3勺, 海鲜粉 10g, 七味粉 5g, 白糖 5g, 鸡精 少许, 黄油 20g, 红酒 3勺, 开水 适量, 生粉 20g
步骤
1螃蟹洗净，原只放入蒸锅，凉水蒸10-12分钟。
2将蒸好的螃蟹用厨师剪去盖、去腮、去钳子。其余小脚连同蟹肉部分剪成6块。将钳子用刀背敲裂。
3冷锅倒入少许食用油。放入黄油小火炒化。倒入洋葱末、姜末。中小火炒出香味。
4下入上述调料煸炒均匀。取一个空碗，生粉加入半碗开水搅拌均匀。慢慢倒入锅中勾芡（用勺子搅拌汤汁，有一点浓稠的感觉就够了）。将螃蟹如锅炒1分钟，均匀粘上调料即可出锅。
小技巧
1.勾芡要倒一点搅拌一下。生粉预热后会逐渐变的粘稠。 2.如锅没有黑胡椒酱也可以用黑胡椒粉代替。 3.将螃蟹下入锅中的时候用筷子进行翻炒。
