原料
普通面粉 80克, 猪油 30克, 糖粉 10克, 盐 1/4小勺, 水 35克, 普通面粉 80克, 猪油 35克, 红豆沙 150克, 咸蛋黄 10个, 蛋黄 一个，装饰, 黑芝麻 适量，装饰
步骤
1买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟！蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香
2将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
3将所有的油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团
4将水油面团平均分成十份，用手揉圆
5将油酥面团也平均分成十份
6取一个水油皮按扁
7上边放油酥面团
8然后捏紧封口
9封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜
10面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形
11从上而下卷起来
12将所有面团卷完
13然后再将面卷稍微按一下
14用擀面杖再擀成长椭圆形
15然后从上而下卷起来
16所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟（一共是擀卷两次）
17松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份
18拿一份豆沙馅按扁
19里边包上晾凉的咸蛋黄
20面卷擀成圆形的面片
21中间包上豆沙蛋黄馅
22收口朝下
23放铺了锡纸的烤盘上
24一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液
25最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色
26烤箱预热186度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟
27如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候，蛋黄酥表面盖一层锡纸，继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深
