简介
BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42’10’’ 处介绍的一款西西里特色的素食意大利面。
原料
茄子, 番茄, 意大利面, 盐, 蒜, 干辣椒, 胡椒, 罗勒, 奶酪
步骤
1茄子去蒂切条撒盐，以析出水分；
2用茶巾将茄条包好抖动，以吸干水分；
3热锅倒入橄榄油，下茄条煸软，盛出备用；
4在撒有盐的案板上将蒜切碎，入油锅炒香；
5锅内入干辣椒；
6锅内入切碎的番茄、煸过的茄条，撒上盐及胡椒；
7奶酪撕碎放入锅中；
8撒罗勒叶至锅内，将煮好的意面放入，搅拌均匀；
9将意面盛出，撒少奶酪即可。
小技巧
- 前两步最好是在炒茄子前半小时完成。
