简介
吃了两次纽奥良口味的披萨 尝试换个新品种~ 鸡肉的做法是在微博上跟@Cherry天兵小助理学的http://weibo.com/2917667991/zcksjoHIn 吃起来相当不错 就用这个披萨作为我在下厨房的第一个菜谱吧~
PS.我做的是直径20cm的分量
原料
鸡腿 一个, 高筋面粉 110g, 低筋面粉 20g, 酵母 2g, 盐 罗勒碎 迷迭香碎 黑胡椒 辣椒粉 少许, 马苏里拉奶酪 100g, 水 70g, 洋葱 少许, 香菇 3个, 番茄酱 少许, 黄油 15g
步骤
1准备工作：黄油放室温融化，鸡腿从冰箱中取出解冻，马苏里拉奶酪移至冰箱冷藏待用。
2将高筋低筋面粉混合，加入酵母和1-2g盐，慢慢分批倒入约70g水，揉成光滑的面团。再加入10g的黄油，重新揉成面团。
3碗中刷一点黄油，放入面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵30-40分钟至两倍大。
4面团发酵过程中处理鸡肉。将鸡腿用厨房剪刀去骨（不要去皮），分成大概4、5块，各加入大约1/4勺的盐、黑胡椒、迷迭香碎、罗勒碎、辣椒粉，按摩入味，腌制15分钟。
5把一片洋葱，切成任意的小小的形状；香菇切片。发酵好的面团取出排气，重新揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
6期间，把不粘锅烧热（不用放油），腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放在锅中煎出油，再两面煎至变金棕色，取出控油，切小块，香喷喷~
7从冰箱取出发酵的面团，排气，擀成模具大小的饼状。可在模具上刷点黄油，将面饼放入，用叉子在中央戳洞洞。
8烤箱预热190度。用剩下的黄油涂在饼底上，并在中央涂一层番茄酱或披萨酱。将马苏里拉奶酪刨成片，撒一半在饼底。接着把香菇、洋葱、鸡肉铺好，最后码上另一半马苏里拉，均匀地撒一点黑胡椒粉。入烤箱190度，烤15-20分钟至奶酪部分呈黄棕色，出炉！
小技巧
第一个菜谱完成~(≧▽≦)/~啦啦啦 晕！我看了下做法 写得怎么这么生硬&唠叨！ 一定是我太紧张了。。。那索性再来唠叨两句吧-v-
1.这是我做的顺序，大概看着会有点乱，但我觉得比较节约时间
2.香菇不能切得太薄，烤干了口感会不好。原本我想用蘑菇的，但是老爸买错了……(￣▽￣")
3.我喜欢烤好的披萨颜色有点棕色，如果上面一层奶酪还是白白的看着略怪- - 这只是个人癖好，喜欢嫩一点的就少烤几分钟吧
4.揉面可百度君之的揉面视频~不过我没揉到扩展阶段，光滑就行了~
5.做披萨常常会剩边角料(﹁"﹁ 其实披萨馅儿用的才是边角料吧) 反正，剩下的都可以好好利用。洋葱炒蛋，西兰花炒胡萝卜，菌菇烧豆腐，青椒炒土豆什么的……………
6.目前我用的模具是兔子家的大理石圆模，爱上自己做的披萨以后（凑不要脸），准备买个大披萨盘！这样馅儿不用码得这么挤了。。。
希望大家吃得嗨森~~~ =3=
