简介
家里人南北味都hold住，但是粽子汤圆月饼一类的就我一个人出奇的喜欢南味。甜粽自家包或者从外面买，吃起来区别不大，但肉粽外面卖的十有八九不合心意，不是味道不好，就是肉干干小小，所以每次大费周章包粽子，一定是包肉粽。
原料
米, 糯米 2斤, 酱油 70克, 盐 10克, 老抽 适量, 肉, 五花肉 1斤, 酱油 50克, 盐 5克, 糖 5克, 大料 1个, 花椒 适量, 老抽 适量, 花雕酒 适量
步骤
1腌肉： 五花肉去皮，切1.5至2厘米块，加酱油、盐、糖、花椒大料、老抽、花雕；加料后肉搅拌一会，让肉把调料吃进去；搅拌好后肉放冰箱冷藏24小时。 必须用五花肉，有肥肉粽子才润；大料掰碎，好入味；老抽可以最后加，根据自己喜好调整颜色；用花雕酒，加多了也不会有怪味。
2粽叶： 竹叶和芦苇叶搭着用，根据竹叶大小，一片竹叶配2至3片苇叶。 竹叶分抽真空鲜叶和干叶，鲜叶拆包直接用，不放心就再洗洗；干叶煮软过凉备用。鲜苇叶洗净修剪，煮出香味过凉备用。
3糯米： 在包之前2小时左右准备。水泡1.5小时，米粒不费劲就能碾碎了，水倒掉，加入腌米料，拌匀，腌30至40分钟。 这里老抽也可以后加，根据喜好调整米的颜色。
4包： 把准备好的东西摊一地,开包~ 先放大半勺米，然后放2-3块肉，然后1-2勺米。 粽子造型太多，一人一手法，可求教长辈高人。 粽子里放肉多少无定数，自家包肉粽的好处就是，能可劲放肉！如果有生板栗仁，加一个进去，绝对给粽子加分。 系粽子根据个人喜好用马莲或者线绳。
5煮： 凉水下锅煮粽，水没过粽子，在顶层压个沉点的盘子，或者盘子上再压一小盆水，防止煮的过程中粽子露出水面米夹生；煮2小时，其间看几次锅，水少了加开水。
6天气凉的话粽子煮完可以放锅里泡一晚第二天再捞，天热的话捞出晾凉吃吃吃。
