猪皮300公克，麻辣汤底900㏄，绵绳适量
1.猪皮先以水冲洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再卷成圆筒状，并以棉线绑紧。 2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。 3.食用前，切成小块状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
