简介
1、挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。 2、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。
原料
猪腰, 黄瓜, 红油辣椒, 蒜, 葱, 盐, 味精, 花椒油, 红薯淀粉
步骤
1蒜剁成末
2葱切葱花
3倒入与辣椒油中，加入盐 味精 花椒油调成调味汁
4腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半
5片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味
6然后用欠料拌匀
7锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水分
8黄瓜刮成薄片
9放入碗底
10把沥干水分的腰花放在黄瓜片上
11淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦
小技巧
洗猪腰子的窍门： 1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。 一般人群均可食用 1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 3、动物内脏虽然营养不错，但要少吃，一星期吃上一、两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。
