原料
三文鱼头 1个, 苦瓜 2个, 大蒜 6粒, 姜 6片, 红辣椒 1只, 料酒 1/2汤匙, 盐 1/4茶匙, 胡椒粉 少许, 糖 2/3茶匙, 生抽 1汤匙, 老抽 1/2茶匙，, 水 2汤匙, 生粉 3/4茶匙
步骤
1苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
2三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
3锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
4爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
5加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可
