苦瓜, 鸡蛋, 蒜头
1苦瓜切半去籽,一边冲水一边用手指刮掉白膜,刀斜切薄片;
2鸡蛋加少少水,调盐筛匀;
3热锅冷油下蛋液,炒成嫩嫩的蛋花后先盛出;
4锅内少许油,放入蒜片爆香,下苦瓜片煸炒,再放入炒好的蛋花大火一同翻炒,调少许鸡精和盐出锅。
a. 苦瓜的白色内膜刮掉后没有那么苦; b. 筛蛋液的时候加少许水,炒出的蛋花更蓬松水嫩。